Lasaña de verduras

Mmmm, ¡qué descubrimiento fue para mí esta lasaña! Se acabaron los platos aburridos de verduras. No me digáis que la combinación de colores no es atractiva.  La preparación es un poco laboriosa, pero puede quedar hecha por la mañana y hornear un rato antes de comer.

A algunos les extrañará que aprovechemos el tronco del brécol, pero de verdad que, cocido en su punto queda fenomenal. De la misma manera, lo podemos incluir en la menestra o, por qué no, en una ensaladilla.

Bueno, pues ahora que el calor ha aflojado un poco y ya no da tanta pereza encender el horno, es el momento ideal de premiar a la familia con este plato espectacular...

Ingredientes

• 15 Placas de lasaña (yo uso la precocida)
• 1 calabacín mediano
• 2 zanahorias grandes
• 1 brécol
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• 1/2L de bechamel (Se puede hacer en casa o comprar ya hecha)
• Tomate frito
• Queso parmesano
• Queso fresco (opcional)

Preparación

1. Limpiar y trocear las verduras: Separar los brotes del brécol, respetando los "arbolitos". El tronco también lo aprovecharemos, cortaremos la base que está más oscura y el resto lo haremos a pequeños cubos (poco más de 1/2 cm).
2. Las zanahorias, las pelaremos y también cortamos a cubos.
3. El calabacín, bien limpio, cortamos a cubos.
4. Picamos la cebolla bien pequeña.
5. En un cazo ponemos agua a calentar con una cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, echamos las zanahoria y el tronco de brécol a tacos y lo dejamos a hervir unos minutos. Unos minutos después, echamos los brotes de brécol a hervir (que requieren menos tiempo de cocción). Ir comprobando la cocción de la verdura y sacarla un poco antes del punto deseado. Escurrir y reservar.
6. En una sartén, con un fondo de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada con una pizca de sal. Cuando veamos que toma un poco de color, añadimos el calabacín y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el calabacín esté tierno, apagamos el fuego, añadimos la verdura reservada a la sartén y mezclamos bien. Reservamos.
7. Preparamos la pasta de la lasaña según las instrucciones del fabricante. Yo utilizo la lasaña precocida y la hidrato con el caldo de las verduras.
8. Aquí viene el punto opcional. Se puede añadir entre 100-200g de queso fresco a la bechamel y trituralo con batidora. Siempre será más sabroso, pero también añadiremos más grasa.
9. Vamos a montar la lasaña! Cubre una fuente de horno refractaria con unas cucharadas de tomate frito.(Yo utilicé una fuente de unos 30x20cm). Y empezamos una secuencia de capas. La primera de pasta, encima la verdura, luego la bechamel, cubrimos de nuevo con pasta y volvemos a empezar. Podéis variar y añadir tomate sobre la bechamel en alguna capa.
10. La última capa será de pasta, cubierta con un poco de bechamel y el queso parmesano.
11. Cocer la lasaña en el horno (precalentado) a 200ºC unos 20 min, y gratinar un par de minutos.

 ¡A disfrutar!